Shisha dekanterlarning printsiplari asosan Bernoulli printsipi va Venturi printsipini o'z ichiga oladi. .
Bernoulli printsipi: Tez dekanter suyuqlik tezligini oshirish orqali suyuqlik ichidagi bosimni kamaytirish uchun Bernoulli printsipidan foydalanadi, shunda tashqi havo shisha ichiga kirib, qizil sharob bilan to'liq aralashib, tez tushirish maqsadiga erishadi. Bu usul avvaliga taxminan 30 daqiqa davom etgan dekanatsiya jarayonini doimiy chayqatish orqali bir necha daqiqagacha qisqartirishi va vino tatib ko'rish samaradorligini samarali oshirishi mumkin1. .
Venturi printsipi: Yana bir turdagi dekanter, tez grafin, Venturi printsipi yordamida ishlab chiqilgan. Ushbu printsip avval suyuqlikning bosim farqini qisqartiradi, keyin asta-sekin kengaytiradi va sharobga salbiy bosimli havoni kiritish uchun o'rta qismga ikkita tekis kichik havo teshigi qo'shadi, bu esa hidrofobik aloqalar va vodorod aloqalarining polimerizatsiya reaktsiyasini tezlashtiradi va shu bilan erishiladi. dekanatsiya effekti. To'g'ri ishlatilsa, quyish jarayonida voy vay ovozini eshitishingiz mumkin2. .
Ikkala tamoyil ham qizil sharob va havo o'rtasidagi aloqani turli yo'llar bilan tezlashtirishga, qizil sharobdagi taninlarning oksidlanishiga yordam berishga, qizil sharobning ta'mini yaxshilashga, uzoq muddatli saqlash natijasida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan nordon va boshqa aralashmalarni olib tashlashga qaratilgan. qizil sharob yanada yumshoq va muvozanatli.
